MIN6

テレビで見たつめ切り方法。ま、どう切ってもいいんでしょうが、まず頂点部分をカット(※)。それから側面をカット。これがキレイに切れるコツだそうです。

図では直線にカットしていますが、実際のつめ切りの刃は多少カーブしてますね。そのほうが切りやすい。

やってみました。うん、たしかにスムーズです。ひとつ賢くなった。

※肉側を1ミリだったか1.5ミリだったかは残す。あんまり深爪は禁物です。たしかゲストで出ていた今村翔吾もこの方式で切ってるといってました